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EUR € 25
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Description
DeepL TranslateIm oberösterreichischen Helfenberg stellt die Weberei Vieböck auf einem Schützenwebstuhl dieses Teigtuch her, welches ein Festkleben und Austrocknen des Brotteiges beim Gehen verhindert.
Material: Flachs
Maße: 140 × 50 cm
BÄCKERLEINEN FÜR GUTES GEBÄCK
Brotbacken benötigt Zeit und Muße, denn nicht nur einmal muss der Teig gehen. Zuerst nach dem Kneten und später noch einmal nach dem Formen. Für die zweite „Gare“ verwendet der Bäcker gern eine Bahn Leinen – sowohl als Unterlage wie auch als eine Art Form. Dazu wird das Tuch um jeden Teigling in Falten gelegt und so stabilisiert. Zusätzlich hält das Leinen die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit konstant, die der Teig zum Reifen braucht. Und ganz wichtig: Der Teig klebt nicht fest.
Last updated: 07/02/24
